नई दिल्ली: दूध को खराब होने से बचाने के लिए ज्यादातर लोग उसे फ्रिज में रख देते हैं। लेकिन कई बार फ्रिज में रखने के बावजूद दूध जल्दी खट्टा होने लगता है। ऐसे में हर बार दूध की क्वालिटी या फ्रिज को जिम्मेदार मानना सही नहीं है। दरअसल, दूध को फ्रिज में रखने का तरीका और रोजमर्रा की कुछ आदतें भी उसकी ताजगी और Shelf Life पर असर डाल सकती हैं।
अगर आपका दूध भी बार-बार जल्दी खराब हो रहा है, तो फ्रिज में उसकी जगह से लेकर तापमान और उसे बाहर रखने की अवधि तक कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखना चाहिए।
फ्रिज का दरवाजा दूध रखने की सही जगह नहीं
फ्रिज के अंदर हर हिस्से का तापमान एक जैसा नहीं रहता। फ्रिज का दरवाजा ऐसा हिस्सा है, जहां तापमान में सबसे ज्यादा उतार-चढ़ाव हो सकता है। हर बार दरवाजा खुलने पर बाहर की गर्म हवा अंदर आती है और दरवाजे में रखा सामान इस बदलाव के सीधे संपर्क में आता है।
दूध की बोतल या पैकेट को फ्रिज के दरवाजे में बने स्लॉट में रखना सुविधाजनक जरूर लगता है, लेकिन दूध के लिए यह सबसे बेहतर जगह नहीं मानी जाती। लंबे समय तक अस्थिर तापमान में रहने से दूध के जल्दी खराब होने की संभावना बढ़ सकती है।
दूध को फ्रिज की अंदर वाली शेल्फ पर रखें
दूध को फ्रिज के दरवाजे के बजाय अंदर की शेल्फ पर रखना बेहतर होता है। खासतौर पर फ्रिज के बीच या निचले हिस्से की शेल्फ दूध के लिए अधिक उपयुक्त हो सकती है, क्योंकि वहां तापमान अपेक्षाकृत ठंडा और स्थिर रहता है।
इससे दूध को बार-बार होने वाले तापमान बदलाव से बचाने में मदद मिल सकती है।
दूध को ज्यादा देर तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें
दूध के जल्दी खराब होने की एक आम वजह उसे जरूरत से ज्यादा समय तक बाहर रखना भी हो सकती है। उदाहरण के लिए, सुबह चाय या नाश्ते के लिए दूध निकालने के बाद अगर उसे काफी देर तक टेबल पर छोड़ दिया जाए, तो वह कमरे के तापमान के संपर्क में रहता है।
गर्म वातावरण में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं, जिससे दूध के जल्दी खराब होने की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए जितना दूध चाहिए, उतना ही निकालें और बाकी दूध को इस्तेमाल के तुरंत बाद फ्रिज में वापस रख दें।
फ्रिज का तापमान भी है बेहद जरूरी
दूध को लंबे समय तक ताजा रखने में फ्रिज का तापमान महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आम तौर पर रेफ्रिजरेटर का तापमान करीब 37 डिग्री फारेनहाइट यानी लगभग 3 डिग्री सेल्सियस के आसपास रखना अच्छा माना जाता है।
तापमान 40 डिग्री फारेनहाइट यानी करीब 4.4 डिग्री सेल्सियस के आसपास या उससे ऊपर जाने पर बैक्टीरिया के बढ़ने का जोखिम बढ़ सकता है। इसलिए अगर दूध बार-बार जल्दी खट्टा हो रहा है, तो उसकी जगह बदलने के साथ-साथ फ्रिज का तापमान भी जरूर जांचें।
फ्रिज को जरूरत से ज्यादा भरने और लंबे समय तक दरवाजा खुला रखने से भी अंदर का तापमान स्थिर रहने में परेशानी हो सकती है।
खरीदारी के दौरान भी रखें ध्यान
दूध को ज्यादा समय तक ताजा रखने की शुरुआत घर पहुंचने के बाद नहीं, बल्कि खरीदारी के समय से ही हो जाती है। किराने की खरीदारी करते समय दूध को सबसे आखिर में खरीदना बेहतर होता है। इससे उसे गर्म वातावरण में कम समय बिताना पड़ता है।
घर पहुंचने के बाद दूध को सीधे फ्रिज में रख दें। बाकी सामान व्यवस्थित करने या दूसरे काम निपटाने के लिए दूध को लंबे समय तक किचन काउंटर पर छोड़ना सही आदत नहीं है।
फ्रिज के दरवाजे में क्या रखें?
फ्रिज के दरवाजे में ऐसी चीजें रखना बेहतर होता है, जो तापमान में होने वाले छोटे-मोटे बदलाव से जल्दी खराब नहीं होतीं। इनमें केचप, मस्टर्ड, सोया सॉस, जैम, सलाद ड्रेसिंग और बोतलबंद पेय जैसी चीजें शामिल हो सकती हैं।
यही सावधानी क्रीम, हाफ एंड हाफ और व्हिपिंग क्रीम जैसे दूसरे डेयरी प्रोडक्ट्स पर भी लागू होती है। नॉन-डेयरी मिल्क को भी खोलने के बाद पर्याप्त ठंडे तापमान में रखना जरूरी है।
लंबे समय तक इस्तेमाल नहीं करना है तो दूध फ्रीज कर सकते हैं
अगर दूध को लंबे समय तक इस्तेमाल नहीं करना है, तो उसे फ्रीज भी किया जा सकता है। इसके लिए फ्रीजर-सेफ कंटेनर का इस्तेमाल करें और कंटेनर में थोड़ी खाली जगह छोड़ें, क्योंकि जमने पर दूध फैलता है।
कंटेनर को अच्छी तरह बंद करके उस पर फ्रीज करने की तारीख लिखना भी उपयोगी होता है। जमे हुए दूध को इस्तेमाल करने से पहले कमरे के तापमान पर छोड़ने के बजाय फ्रिज में रखकर धीरे-धीरे पिघलाना बेहतर होता है।
पिघलने के बाद दूध की बनावट में थोड़ा बदलाव आ सकता है। इसे अच्छी तरह हिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
दूध को ताजा रखने के लिए इन बातों का रखें ध्यान
- दूध को फ्रिज के दरवाजे में रखने से बचें।
- दूध को अंदर वाली शेल्फ पर रखें।
- दूध को जरूरत से ज्यादा देर कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
- फ्रिज का तापमान उचित स्तर पर बनाए रखें।
- फ्रिज को जरूरत से ज्यादा न भरें।
- खरीदारी के दौरान दूध सबसे आखिर में लें।
- घर पहुंचते ही दूध को फ्रिज में रख दें।
- लंबे समय के लिए फ्रीज करने पर फ्रीजर-सेफ कंटेनर का इस्तेमाल करें।
