नई दिल्ली: सावन का महीना भगवान शिव की भक्ति और व्रत-उपासना के लिए विशेष माना जाता है। इस दौरान बड़ी संख्या में श्रद्धालु सावन सोमवार का व्रत रखते हैं और सात्विक भोजन का सेवन करते हैं। अगर आप व्रत में कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो फ्रूट एंड नट मखाना खीरएक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
यह खीर दूध, मखाना, ताजे फलों और मेवों से तैयार होती है, जो शरीर को आवश्यक पोषण देने के साथ लंबे समय तक ऊर्जा बनाए रखने में भी मदद करती है।
क्यों है मखाना खीर खास?
सामान्य खीर में चावल का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन व्रत वाली इस रेसिपी में चावल की जगह मखाना डाला जाता है। मखाना कमल के बीज से प्राप्त होता है और इसे हल्का, सुपाच्य तथा पौष्टिक माना जाता है। यही वजह है कि व्रत के भोजन में इसका उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है।
दूध और मखाना कैल्शियम का अच्छा स्रोत हैं, जबकि बादाम, काजू और पिस्ता जैसे मेवे शरीर को हेल्दी फैट और अन्य जरूरी पोषक तत्व प्रदान करते हैं। वहीं ताजे फल इस खीर को और अधिक पौष्टिक बना देते हैं।
आवश्यक सामग्री
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 2 कप मखाना
- 10 बादाम (कटे हुए)
- 10 काजू (कटे हुए)
- 8 पिस्ता (कटे हुए)
- 2 टेबलस्पून किशमिश
- 1 सेब (कटा हुआ)
- आधा कप अनार के दाने
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- 2–3 टेबलस्पून गुड़ पाउडर या चीनी
- 1 टीस्पून घी
बनाने की विधि
सबसे पहले घी में मखानों को हल्का कुरकुरा होने तक भून लें। इसके बाद आधे मखानों को हल्का तोड़ लें और बाकी साबुत रहने दें।
अब दूध को उबालकर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें मखाने, बादाम, काजू, पिस्ता, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर कुछ मिनट तक पकाएं।
खीर को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद कटे हुए फल मिलाएं और हल्के हाथों से मिक्स करें। चाहें तो इसे फ्रिज में ठंडा करके ऊपर से अतिरिक्त फल और मेवे डालकर परोसें।
इसे और हेल्दी बनाने के आसान टिप्स
- फुल क्रीम दूध की जगह लो-फैट दूध का इस्तेमाल करें।
- चीनी या गुड़ की मात्रा कम रखें और मीठे फलों का उपयोग बढ़ाएं।
- मखाना भूनते समय कम घी का इस्तेमाल करें।
- बादाम और पिस्ता की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- चिया सीड्स या अलसी के बीज भी मिला सकते हैं।
- हमेशा ताजे और मौसमी फलों का ही उपयोग करें।
व्रत के लिए क्यों है बेहतर विकल्प?
इस खीर में व्रत में खाए जाने वाले सभी प्रमुख खाद्य पदार्थ जैसे दूध, मखाना, फल और मेवे शामिल होते हैं। इसे बिना चीनी के भी बनाया जा सकता है, क्योंकि पके हुए मीठे फल प्राकृतिक मिठास देते हैं। चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में गुड़ भी मिला सकते हैं।
सेब, केला, अनार, अंगूर और चीकू जैसे फल इस खीर के स्वाद और पोषण दोनों को बढ़ाते हैं, जिससे यह सावन सोमवार के व्रत के लिए एक स्वादिष्ट और हेल्दी डिश बन जाती है।