टमाटर भारतीय रसोई का अहम हिस्सा हैं। सब्जी की ग्रेवी से लेकर सलाद, चटनी और सैंडविच तक इसका इस्तेमाल खूब होता है। लेकिन कई बार बाजार से ताजे टमाटर लाने के कुछ ही दिनों बाद वे नरम पड़ने लगते हैं और उन पर काले धब्बे दिखाई देने लगते हैं। सही तरीके से स्टोर करने पर टमाटरों को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है।
डंठल वाली साइड नीचे रखकर स्टोर करें
टमाटर को स्टोर करते समय उसकी डंठल वाली साइड नीचे रखने की सलाह दी जाती है। इससे डंठल के आसपास का खुला हिस्सा ऊपर की ओर नहीं रहता और नमी के नुकसान को कुछ हद तक कम किया जा सकता है। इससे टमाटर लंबे समय तक कड़क बने रह सकते हैं।
डंठल टूट गया है तो अपनाएं ये तरीका
अगर टमाटर का डंठल टूट चुका है और वहां खुला निशान दिखाई दे रहा है, तो उस हिस्से को छोटे टुकड़े के टेप से ढका जा सकता है। इससे खुले हिस्से से नमी तेजी से निकलने से बच सकती है और टमाटर के जल्दी सिकुड़ने की संभावना कम हो सकती है।
हर टमाटर को फ्रिज में रखना जरूरी नहीं
टमाटर खरीदते ही उन्हें फ्रिज में रखना हमेशा सही नहीं होता। बहुत कम तापमान से टमाटर की बनावट और स्वाद प्रभावित हो सकते हैं। कच्चे या हल्के पके टमाटरों को ठंडी और छायादार जगह पर रखना बेहतर विकल्प हो सकता है।
वहीं, पूरी तरह पके टमाटरों को अगर तुरंत इस्तेमाल नहीं करना है तो उन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है। इस्तेमाल से कुछ समय पहले उन्हें बाहर निकालकर सामान्य तापमान पर आने दें।
टमाटरों को एक-दूसरे के ऊपर न रखें
टमाटरों को गहरे बर्तन में भरकर या एक-दूसरे के ऊपर ढेर लगाकर रखने से बचें। ऊपर रखे टमाटरों का वजन नीचे वाले टमाटरों पर पड़ सकता है, जिससे दबाव के निशान बन जाते हैं और वहां से सड़न शुरू हो सकती है।
बेहतर है कि टमाटरों को प्लेट, ट्रे या उथली टोकरी में एक ही परत में रखें। इससे हवा का प्रवाह बना रहता है और टमाटर एक-दूसरे से दबते भी नहीं हैं।
केले और सेब के साथ रखने से बचें
टमाटरों को केले, सेब और नाशपाती जैसे फलों के बिल्कुल पास रखने से बचना चाहिए। ये फल एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जो पकने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है। इसके कारण टमाटर जल्दी पककर जरूरत से ज्यादा मुलायम हो सकते हैं।
बाजार से टमाटर खरीदते समय इन बातों का रखें ध्यान
लंबे समय तक स्टोर करने के लिए बहुत ज्यादा मुलायम या दाग वाले टमाटर खरीदने से बचें। हल्के सख्त, चमकदार और बिना दाग वाले टमाटर आमतौर पर ज्यादा समय तक टिक सकते हैं। अगर टमाटर पर डंठल लगा हुआ है तो इस्तेमाल करने तक उसे हटाने की जरूरत नहीं है।
टमाटरों को सही दिशा में रखना, उन्हें दबने से बचाना, जरूरत के मुताबिक ही फ्रिज में रखना और दूसरे फलों से अलग रखना जैसे छोटे बदलाव उनकी ताजगी बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।