नई दिल्ली: कई बार फ्रिज में रखी सब्जियां बाहर से बिल्कुल ताजी नजर आती हैं, लेकिन कुछ ही दिनों में नरम पड़ने, गलने या उनमें फफूंद लगने की शुरुआत हो जाती है। इसकी एक बड़ी वजह जरूरत से ज्यादा नमी हो सकती है।
अगर फ्रिज खोलते समय सब्जियों और फलों पर बार-बार पानी की बूंदें नजर आ रही हैं, तो स्टोरेज के तरीके और क्रिस्पर की स्थिति पर ध्यान देना जरूरी है। सही तरीके से फल-सब्जियों को रखने से उनकी ताजगी ज्यादा समय तक बनी रह सकती है और खाना बर्बाद होने से भी बचाया जा सकता है।
इस्तेमाल से पहले धोना बेहतर
फल और सब्जियों को फ्रिज में रखने से ठीक पहले धोने के बजाय इस्तेमाल करने से पहले धोना बेहतर माना जाता है। धोने के बाद सतह पर बची नमी इनके जल्दी खराब होने की वजह बन सकती है।
अगर पहले से धोना जरूरी हो, तो उन्हें फ्रिज में रखने से पहले अच्छी तरह सुखा लें।
फ्रिज में रखने से पहले न काटें सब्जियां
सब्जियों और फलों को स्टोर करने से पहले काटने से बचें। कटी हुई चीजें आमतौर पर पूरी सब्जियों और फलों की तुलना में जल्दी खराब होती हैं।जरूरत हो तो जड़ या डंठल हटाया जा सकता है, लेकिन बाकी हिस्से को इस्तेमाल करने के समय ही काटना बेहतर है। अगर कटी हुई सब्जी जल्द इस्तेमाल करनी है, तो उसे साफ कंटेनर में रख सकते हैं, लेकिन उसकी शेल्फ लाइफ पूरी सब्जी की तुलना में कम हो सकती है।
सभी फल-सब्जियों को एक साथ न रखें
फ्रिज में अलग-अलग तरह की सब्जियों और फलों को व्यवस्थित तरीके से रखना जरूरी है। हरी पत्तेदार सब्जियों और हर्ब्स को क्रिस्पर में रखा जा सकता है, जबकि कुछ फल और सब्जियां अलग रखना बेहतर होता है।
ज्यादा नमी वाली चीजों को कम नमी वाली चीजों से अलग रखने से जल्दी खराब होने का खतरा कम किया जा सकता है।बंद प्लास्टिक बैग में रखने से बचेंबंद प्लास्टिक बैग या पूरी तरह सील कंटेनर में नमी फंस सकती है। इससे फल और सब्जियां जल्दी खराब हो सकती हैं।
सब्जियों के लिए छेद वाले पेपर पैकेज या प्लास्टिक नेट का इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे हवा का कुछ आवागमन बना रहे। मशरूम को पेपर बैग में रखना बेहतर विकल्प हो सकता है, क्योंकि इससे अतिरिक्त नमी फंसने की संभावना कम होती है।
बहुत लंबे समय तक फ्रिज में न छोड़ें
फ्रिज में रखी सब्जियों और फलों को समय-समय पर इस्तेमाल करना जरूरी है। आप स्टोरेज बॉक्स पर खरीदने या रखने की तारीख लिख सकते हैं। इससे पहले पुरानी चीजों को इस्तेमाल करने में आसानी होगी और अनावश्यक फूड वेस्ट भी कम किया जा सकता है।
फ्रिज का तापमान भी है अहम
फल और सब्जियों को ताजा रखने के लिए फ्रिज का तापमान सही रखना जरूरी है। आमतौर पर 1 से 4 डिग्री सेल्सियस के बीच का तापमान कई फलों और सब्जियों के लिए उपयुक्त माना जाता है।
हालांकि, सभी फल-सब्जियों के लिए एक जैसा तापमान सही नहीं होता। बहुत कम तापमान पर कुछ ज्यादा पानी वाली चीजों की बनावट प्रभावित हो सकती है।
नमी ज्यादा हो तो क्या करें?
अगर क्रिस्पर में बार-बार पानी की बूंदें दिखाई दे रही हैं, तो वहां रखी सब्जियों और फलों की स्थिति जांचें। ज्यादा नमी को कम करना और स्टोरेज को व्यवस्थित रखना चीजों को जल्दी खराब होने से बचाने में मदद कर सकता है।किसी फल या सब्जी में सड़ने के संकेत दिखें तो उसे तुरंत बाकी चीजों से अलग कर दें। इसके बाद जिस जगह वह रखी थी, उसे भी अच्छी तरह साफ करें।
इन चीजों को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं
हर फल और सब्जी को फ्रिज में रखना जरूरी नहीं होता। टमाटर को फ्रिज में रखने से उसके स्वाद और बनावट पर असर पड़ सकता है।
वहीं आलू को ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखना बेहतर होता है। प्याज, केले, एवोकाडो और आड़ू जैसी कुछ चीजों को भी आमतौर पर कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।
- फ्रिज में सब्जियां रखने के 7 आसान नियम
- सब्जियों को इस्तेमाल से ठीक पहले धोएं।
- धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखाकर ही फ्रिज में रखें।
- सब्जियों और फलों को जरूरत से पहले काटकर स्टोर न करें।
- ज्यादा नमी वाली चीजों को अलग रखें।
- बंद प्लास्टिक बैग में नमी फंसने से बचाएं।
- खराब हो रही सब्जी को तुरंत अलग कर दें।
- फ्रिज का तापमान और नमी संतुलित रखें।